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Tuesday, 16 September 2014

颜家小媳妇厨房:改良版Penang Asam Laksa(开奖)

前一篇的负能量被大家的正能量给反击,我现在继续正能量满满面对这问题。我没事,勇敢面对了三个月,前几天是第一次负能量围绕,我说了,负能量遗留下,那么正能量就回来了。谢谢你们大家的建议、关心、鼓励,你们所提出的对我来说都获益不浅,激励文章的分享也鼓舞我,能做的都会做,谢谢你们!真的!(最近有点忙,留言都来不及一一完成了,哭,但我仍然与你们同在,揪咪)

厨房日记开始之前,来开开奖,以下是大家的编号。
 

感谢大家的踊跃参与,这应该是最多人参加的一次了。=)

得奖者是2号,恭喜孕妇妈咪悠悠妈!我们稍后联系!=)

********************

颜家小媳妇厨房,我想到了自己的厨房系列标题,哈哈!阿老是小儿子,那么我是小媳妇,刚刚好。不过,自我感觉良好,名称还不赖,哇哈哈~ 前几天一个人在揉面团的时候就跟我家婆说,我是颜家小媳妇,揉面团啊~哈!
下厨次数不多也不少,想要分享的食谱or下厨记录文也很多,有几个还可以一次过整理成一篇。XD 

这篇改良版penang laksa是新加坡大舅母的独门料理,大舅母的母亲传下来,过后大舅母传来传去,我幸运受教!

材料:
•辣椒酱料(可自己炒,而新加坡有售卖这种辣椒酱)
•江鱼仔
•虾仁(大虾比较理想哦!)
•黄瓜、豆芽、鱼片 (你想加的基本上都ok)
•大葱
•豆卜(taobo)
•asam
•米粉


在新加坡的朋友可以留意这款辣椒酱料,让我们省下炒辣椒的时间哦!

辣椒酱料如何自己炒:

材料:辣椒干、大葱、黄姜、盐、糖

1.辣椒干浸软,和大葱、黄姜用搅拌机搅至糊状,然后拿去炒大概半小时
2.炒半小时至香味出来,再加盐和糖(分量请agak,长辈给的食谱都是说agakagak,哈)


辣椒酱料准备好后,我们来开始准备asam laksa的汤底。

1.先把大虾(如果有)的虾头全拔下来备用,江鱼仔拿去洗干净,大葱切一切,豆卜切,备用
(处理豆卜小撇步:洗后用手榨干水分,反复几次,能去油味也能更好吃)

2. 起锅炒之前,先拿一个大锅放水,下去煮

3.起锅,一点油即可,放入大葱拿去爆香,然后加入虾头和江鱼仔一起炒,炒至香味出来后,再加入辣椒酱料,炒至香味出来

4. 香味扑鼻后,把炒好的3加入2里面的大锅里,然后再放入几粒大葱(切)和豆卜,至滚

5.拿一包asam(整包)放入一个碗,加水搅拌均匀,把搅拌出来的水份倒入那锅汤,反复几次加水搅拌
(切记,只倒入搅拌出来的asam水)


图解:

1. 豆卜记得榨干数次

2.炒至香味扑鼻

3.炒好后,直接放入已经加水的大锅,同时倒入切好的豆卜和大葱

4.图上滚后,把asam加水搅拌

5.然后把搅拌好的asam水倒入已经滚的汤底

6.搅一搅,颜色美丽吗?XD
豆卜经过洗+榨干数次后,放入汤底入味后,极度可口!不爱豆卜的家婆和阿老因为这asam laksa而爱上!哈哈!

汤底都处理好后,放小火慢慢煮,几个小时后,美味的汤底就来了。



现在来处理配料:

1.准备一个碗(水+冰块),豆芽穿烫后捞起放入冰水中,再捞起

2.虾子拿水穿烫、鱼片穿烫切片

3.大葱切丝、小辣椒切丝、放入一个碗,加入酸柑(白米醋也可)和白糖,腌

4.黄瓜切丝

5. 米粉用水煮,在水中加少许盐和油,捞上沥干

全部备用。

准备就绪。



吃法:
所有材料放进碗中如下,用煮好的asam汤稍微烫一下,再把asam汤倒回去,然后才再把汤盛满,美味可口的改良版asam laksa就出炉啦!




真的超好吃,邀请朋友还有哥哥来吃都大获好评,连我爸我妈都爱!哈哈!其实不难做,秘诀在辣椒酱料而已,哈哈哈~
只不过,我煮的这次口味比较咸比较重,因为我辣椒酱料全加了,其实500g的辣椒酱料就已足够哦!

下厨看见家人吃得很开心的表情,加上阿老100%捧场吃完,让不爱下厨的我都开始慢慢学习!不过现在只爱学自己想吃想做的~哇哈哈!

有何不清楚的地方可以再问我!XD

22 comments:

  1. 你厉害!!!
    我爱吃,但是真的懒惰做,加上鸟神不爱吃。。

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    1. 倩倩,其实我也懒惰,但自己想吃,卯起来做也不困难,哈哈!

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  2. 南部的laksa果然和这里不一样,下次来我请你吃好吃的阿参叻沙~! :p

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    1. vachel,我超爱penang的asam laksa,跟这个完全不一样,超爱超爱超好吃!!!

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  3. 好多工啊哈哈哈我打退堂鼓了XD你厉害👍

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    1. kiko,其实也还好,做起来也没有很多工~等汤底的时候其他东西都可以慢慢来~XD

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  4. 能给到你正能量是最好不过,不过你也要一直振作下去!
    谢谢分享!我真的很想吃xD

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    1. phoebian,谢谢你们,我有振作起来,继续负能量下去情况也不好转,还是开心点乐观面对!加油加油!

      这个很好吃,虽然味道跟penang的天差地远,但是还是超好吃!

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  5. 哇哇哇 我的最爱!
    我也是重口味的,哈哈 :)
    下次有机会我也要学起来。

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    1. ember,这个很容易做,初学者都能做~

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  6. 哇,有触动我味蕾啊。。。

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    1. violet,触动了那么就找机会自己做坐看XD

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  7. 好媳妇~好媳妇~鼓掌,啪啪!
    食谱先收下,谢谢了,颜家少奶奶。

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  8. 颜家小媳妇的厨艺越来越了得 ;)
    P/S: 看到你这篇我的脑海就只记得那嗜辣的靓妈- Nicole

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  9. 加油加油!加油把脸部变回美美!^^

    喜欢那个厨房标题 =)

    我也喜欢 asam laksa ,吞口水ing。 平时做的没有放辣椒酱。真是谢谢你分享这个秘诀啊!!

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  10. 这看起来就很复杂啊啊啊啊啊!!!
    你好厉害!!!~~

    我还是算了~
    西式厨房还是比较适合我哈哈哈

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  11. 恭喜得奖者!

    laksa 好有卖相啊!看了都流口水了。。不过好像很复杂一下,我还是喜欢烘焙,:p

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  12. 快递十份!!!!!!!!!!因为我超爱Laksa。。。尤其再放虾膏的Laksa。。。你好厉害哦,颜家小媳妇:)加油加油!

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  13. 我。。 我。。 我。。 中奖了!! 难以置信啊!
    谢谢Joyce的礼物!:)

    私家Assam Laksa虽然和北马的不一样,不过光看材料和准备过程,我就流口水了,酸酸辣辣一定很开胃!

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  14. 恭喜得奖者。
    看到材料和准备过程猛流口水。。。
    准备的来有得复杂

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  15. 你的assam laksa和我们这里的很不一样!加豆芽和鱼丸我还第一次看过,看起来酸酸辣辣,我喜欢吖!!

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  16. 长着ulcer.. 但是看了很想吃 T_T

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